コーヒーの“蒸らし”が必要な理由と美味しくするコツ🌫️☕

ハンドドリップで必ずと言っていいほど登場する工程が「蒸らし」。

最初の20〜40秒ほどお湯を少量注いで、粉をふわっと膨らませるあの時間です。

実は、この蒸らしこそがコーヒーの味を決める重要ポイント。

🌫️ 蒸らしとは？

コーヒー粉に、最初に少量のお湯（粉全体がしめる程度）を注ぎ、

ガスを抜きながら味を引き出す準備をする工程。

粉がふわっとドーム状に膨らむのが理想的な状態です。

💨 蒸らしが必要な理由

① ガス（二酸化炭素）を抜くため

焙煎したての豆にはガスが多く含まれています。

このガスが残ったままだと、お湯が粉に浸透せずに味が薄くなります。

② お湯が均一にしみ込みやすくなるため

しっかり蒸らすと粉の中までお湯が通りやすくなり、

甘み・酸味・苦味のバランスが整った抽出が可能になります。

③ 豆の“香り成分”が開きやすい

蒸らしによってコーヒーが香りを放ちやすい状態に。

ハンドドリップ特有の豊かな香りは、ここで開いていきます。

🔥 美味しく蒸らすコツ

お湯は90℃前後：熱すぎると苦味が先に出る 粉全体が湿る程度に少量注ぐ（15〜30mlほど） 時間は20〜40秒：浅煎りは長め、深煎りは短め 注ぐ高さは低めに：粉を荒らさず優しく

蒸らしの時間を変えるだけでも味に大きな差が出るので、

自分好みの蒸らし秒数を探すのも楽しいですよ。

☕ 蒸らしで味がどう変わる？

短い蒸らし：酸味が強く、スッキリ仕上がる

長い蒸らし：甘みが引き出され、コクが増す

どちらも正解なので、豆の特徴や気分で調整しましょう。